Bidezkoaren zaporeak konbentzitzen du ikerketa
"Bidezkoaren zaporeak konbentzitzen du" argitaratu dugu, Euskadiko kontsumitzaileek Bidezko Merkataritzako txokolatea, panela eta kafea nola hautematen dituzten aztertzeko ikerketa bat, prezio eta ezaugarri organoleptikoen baliokideak diren produktu konbentzionalak sortzen dituztenekin alderatuta.
Azterlan honen ondorioak argiak dira: kalitate handiagoarekin zuzenean lotzen ez badugu ere, analisi sentsorialek erakusten dute bidezko merkataritzako produktu baloratuagoak direla, hainbat ezaugarrirengatik. Txokolatearen kasuan, bere kremositate handiagoagatik eta garraztasun orekatuagatik; kafean, bere usain eta zapore harmoniatsuagatik; panelan, bere berezko gozotasunagatik eta disoluzio bikainagatik.
Ikerketa Basque Culinary Centerreko Goe Tech Centerrek egin du. Home-Use Test (HUT) teknika erabili da 160 pertsonarekin, Lankidetzarako eta Elkartasunerako Euskal Agentziaren finantziazioarekin.
Dokumentu osoa irakurtzeko sakatu hemen.
Argitalpen honi buruz
- Urtea
- 2025
- Kategoria
- Ikerketak